Manteiga ou Margarina: Qual é Mais Saudável Segundo a Ciência Atual?
No mundo da alimentação saudável, uma dúvida comum é: “manteiga ou margarina, qual faz melhor para a saúde?”. Por anos, a manteiga foi considerada vilã pela ciência por seu alto teor de gorduras saturadas. Ao mesmo tempo, a margarina ganhou espaço como uma alternativa mais leve. Mas os tempos mudaram, assim como as fórmulas e os estudos científicos. Vamos entender o que é mito e o que é verdade nessa discussão.
O que é a manteiga?
A manteiga é um produto de origem animal, feito a partir da nata do leite. Natural e com poucas alterações industriais, ela é rica em vitaminas A, D, E e K. Por outro lado, também possui altas quantidades de gordura saturada e colesterol. Estudos indicam que, em excesso, isso pode contribuir para o aumento do colesterol LDL, o “ruim”, elevando o risco de doenças cardiovasculares.
O que é a margarina?
A margarina é feita a partir de óleos vegetais. Durante muito tempo, ela foi produzida com gorduras trans, que são prejudiciais à saúde. Contudo, nos últimos anos, as principais marcas eliminaram essas substâncias das fórmulas. Hoje, muitas margarinas são enriquecidas com gorduras insaturadas e fitoesteróis, que podem ajudar a reduzir o colesterol.
Porém, ainda é um produto ultraprocessado e, em alguns casos, contém gorduras interesterificadas, cujo impacto na saúde ainda é estudado.
Estudos mais recentes: o que a ciência diz?
Pesquisas recentes, como as da Organização Mundial da Saúde (OMS) e de instituições como a American Heart Association, sugerem que a substituição de gorduras saturadas por insaturadas pode ser benéfica para o coração. Isso dá vantagem às margarinas modernas, desde que não contenham gorduras trans nem excesso de aditivos.
Por outro lado, o consumo moderado de manteiga também não é necessariamente prejudicial em uma dieta equilibrada. O problema está nos excessos.
Conclusão: Qual escolher?
Se você preza por uma alimentação mais natural, pode preferir a manteiga, sempre com moderação. Mas se tem preocupação com o colesterol ou problemas cardiovasculares, uma margarina de boa qualidade (sem gordura trans e com fitoesteróis) pode ser uma alternativa mais interessante.
O ideal é consultar um nutricionista e observar os rótulos, evitando tanto o excesso de gorduras saturadas quanto os ingredientes artificiais.
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